Karen Silva, barista da Tienda Orígenes de Juan Valdez, em Bogotá, na Colômbia, disse que para ela, o ideal é um café que deixe um bom sabor na boca e um residual prolongado, ou seja, essa sensação que fica depois de tomá-lo. “Os cafés filtrados bem preparados são uma boa opção para essa sensação”.
Rodrigo Alarcón, coordenador do laboratório do escritório central da Almacafé, sugere que os consumidores se
- Fixem bem depois de cada xícara de café no sabor e nas sensações, e comparem com o café anterior; dessa maneira, serão identificados os sabores e se desfrutará cada vez que tomar o café – afirmou.
No entanto, ele disse que também é um assunto cultural; haverá lugares onde as pessoas preferem um café mais ácido e outros, onde gostem mais da suavidade.
Fonte: CaféPoint
