A Câmara Setorial do Trigo, sob a coordenação da Secretaria da Agricultura do Rio Grande do Sul traz orientações técnicas aos produtores do Estado sobre a micotoxina Deoxynivalenol (DON). Essa substância química é produzida durante o processo de infecção e colonização do fungo Fusarium graminearum nas espigas do trigo, principalmente na fase de florescimento, causando a doença conhecida como giberela do trigo.

A micotoxina é causadora de problemas de saúde em animais e humanos devido a sua ingestão na dieta. Por se tratar de questão de saúde humana e animal, o consumo de trigo e seus subprodutos, como farinhas, massas e outros com presença de DON, tem sido tema de debate nos principais países produtores e consumidores de trigo em todo o mundo. O tema dessas discussões é a definição de limites máximos toleráveis (LMT) de consumo de DON e medidas de manejo para redução do contaminante em pré e pós-colheita.

No Brasil, a Anvisa promulgou em janeiro deste ano o novo LMT de DON nos grãos de trigo para processamento (3.000 ppb), na farinha branca (750 ppb) e na farinha integral (1000 ppb). O trigo não é o único, outros cultivos, como milho e amendoim, têm outras micotoxinas e outros níveis a serem respeitados.

Com a atual legislação brasileira regulando o LMT de DON, é de suma importância que a cadeia produtiva tritícola trabalhe de forma unida e conjunta para atender a estes limites estabelecidos.

A secretaria informa que a nota técnica tem como objetivo esclarecer e divulgar as boas práticas de manejo de controle da giberela no campo e práticas de beneficiamento de grãos pós-colheita que contribuirão para a redução dos níveis de DON nos grãos de trigo e consequentemente em seus subprodutos.

Fonte: Uagro